Strangozzi al tartufo

Ingredienti

500 gr. di strangozzi
100 gr. di olio extravergine di oliva
100 gr. di tartufi interi puliti dalla terra e lavati
1 spicchio d'aglio
1 acciuga deliscata
sale e pepe.

Preparazione

Per la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti,
mescolando finche non si sara' completamente disciolta, ritirare dal fuoco
non appena l'aglio sara' dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi
un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati.
Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata
e saltarli un minuto a fuoco vivace.

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