Sicurezza alimentare: come limitare i pesticidi a tavola

I residui di pesticidi sono ancora molto presenti nella frutta e nella verdura che mangiamo. Ecco alcuni consigli per eliminarli dalla tavola.

• Lavare

Già lavando la frutta e la verdura con cura sotto l’acqua corrente si possono eliminare molti pesticidi, ma per ottenere un miglior risultato è bene aggiungere all’acqua di lavaggio un po’ di bicarbonato, utile anche per rimuovere i batteri degli alimenti, soprattutto quando si consumano con la buccia.

Alcuni detergenti specifici potrebbero essere un alternativa a questo metodo tradizionale.

• Sbucciare

i residui di fitofarmaci si eliminano con la sbucciatura, ma si eliminano anche nutrienti importanti e la fibre.

• Cuocere

Nella cottura con l’acqua il calore facilita la rimozione dei pesticidi che si dissolvono nell’acqua, il calore purtroppo non basta perché molti pesticidi sono resistenti al calore.

Val Didi

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