Sicurezza alimentare: pentola a pressione

Questo metodo di cottura molto semplice e pratico presenta alcune criticità.

Uno dei maggiori inconvenienti è quello che con la lessatura molti nutrienti come vitamine e sali minerali vengono distrutti e dispersi nell’acqua di cottura lasciando gli alimenti privi di alcuni nutrienti fondamentali per avere un’alimentazione equilibrata e completa.

La pentola a pressione, sfrutta il principio della cottura per lessatura è migliore rispetto al metodo tradizionale, perché:

• si usa meno acqua
• ha bisogno di meno tempo
• consente una minore dispersione di nutrimenti nell’acqua di cottura
• riduce perdita nutrizionale degli alimenti
• si distruggono batteri e qualche tossina, ma non le spore
• Si possono dosare ed utilizzare i condimenti a crudo
• Un ottimo metodo di cucina per chi segue diete dimagranti

Val Didi

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