Pesce spada marinato
Monday 06 April, 16:41Pesce spada marinato
Rubrica: Ricette
Cospargete i tranci di pesce con poco sale e una macinata abbondante di pepe; passateli nella farina, scuoteteli leggermente per eliminare la farina in eccesso e friggeteli in una larga padella con abbondante olio caldo per 4-5 minuti per parte; scolateli con un mestolo forato quando sono dorati e passateli sulla carta assorbente, per eliminare l'unto in eccesso.
Per la marinata, sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente, salatela e spruzzatela con poco succo di limone; tagliate le falde di peperoni a dadini piccolissimi, affettate sottili gli spicchi di aglio e riunite tutto in una ciotola col succo di limone che resta, quello dei lime, 2-3 cucchiai d'olio e le foglie di coriandolo; salate, pepate e versate la marinata sul pesce.
Tostate i semi di finocchio in un padellino senza condimento; appena cambiano colore distribuiteli sul pesce, copritelo e fatelo marinare in frigo fino al giorno successivo. Servitelo insieme alla sua marinata.
