Zucchine grigliate allo zenzero

Con il caldo spesso manca l'appetito e si ha voglia solo di cibi freschi: frutta, gelati, ma mantenere un apporto di sostanze equilibrato è fondamentale per combattere la calura, quindi anche i piatti "salati" sono necessari, paste fredde o verdure strutturate come piatto unico.Qui di seguito vi propongo una ricetta a base di zucchine eccezionalmente gustosa e che si può consumare sia calda che fredda. L'esecuzione è veloce e facile, ed è ottima come piatto unico accompagnato da focaccine di mais o riso.

Zucchine grigliate allo zenzero

ingredienti per 4 persone

otto zucchine medie

olio extra-vergine di oliva 6 cucchiai

fettine di zenzero fresco 1hg

succo di limone

fette di scamorza affumicata 2hg

pepe nero

Esecuzione:

lavate le zucchine

tagliatele a fette non troppo sottili nè spesse

lungo la loro lunghezza, preparate una griglia o una pietra ollare

precedentemente scaldata e spennellata di olio

grigliate le fette di zucchina ben distanziate tra loro 

facendo attenzione a non strinarle

quando avrete grigliato tutte le fette

prendete una teglia da forno in ceramica

mettete sul fondo un filo d'olio e ponete il primo strato di zucchine

poi alcune fette di zenzero un pò di succo di limone

e uno strato di scamorza un pò di pepe nero se piace

poi ricominciate il giro fino all'esaurimento degli ingredienti

mettete in forno caldo per 10 minuti  se volete consumare la pietanza calda

o 10 minuti in frigo se volete servirla come piatto freddo.

Nel caso di "piatto caldo" servite le zucchine con focaccine di mais e vino rosato frizzante fresco

nel caso di "piatto freddo" servite con riso parboiled come contorno lessato e in purezza

e del vino bianco secco fresco

Giusy Ragni

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