Orecchiette ai broccoli

Di solito la pasta con i broccoli non è sinonimo di leggerezza a tavola: la versione tradizionale di questo primo, infatti, abbonda con l'olio e soffrigge tutti gli ingredienti.

Questa, invece, è una versione rivisitata in chiave light, ma ugialmente gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 grammi di pasta tipo orecchiette (500 grammi se usate la versione fresca);
• 100 grammi di funghi;
• 300 grammi di broccoli;
• 300 ml di brodo vegetale;
• uno spicchio di aglio;
• 100 grammi di faglioni cannellini lessati;
• un bicchiere di vino bianco;
• pepe (facoltativo).

mettere un fondo di brodo vegetale in una padella e farvi rosolare i funghi.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere lo spicchio di aglio.

Unire i broccoli ed il restante brodo, fare evaporare un po', aggiungere i funghi e coprire con un coperchio.

Nel frattempo lessare la pasta, scolarla, unirla alla padella del condimento e fare saltare per qualche minuto.

Per facilitare il metabolismo dei carboidrati, assumere a fine pasto un integratore.

Lia Caminiti

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