Ricette secondi piatti freddi mousse di salmone

La mousse di salmone è tra le più gustose e raffinate ricette di secondi piatti freddi

Stai cercando delle ricette per dei secondi piatti freddi, magari da gustare nei mesi più caldi abbinandola a dei saporiti antipasti estivi? La mousse di salmone è un piatto che può fare davvero al tuo caso.

In molte regioni d'Italia, la mousse di salmone viene preparata come antipasto di Pasqua o di Natale, essendo una pietanza delicata e molto gustosa, tuttavia rientra a pieno titolo anche tra i secondi piatti freddi; a dispetto di una preparazione non certo complicata, la mousse di salmone è un piatto molto raffinato, degno del più prestigioso ristorante.

Per realizzare questa golosità abbiamo bisogno di questi ingredienti: del salmone (va benissimo quello affumicato che si trova facilmente nel banco frigo dei supermercati), mezzo foglio di gelatina, della panna e un limone.

Anzitutto, dovremo preoccuparci di inserire il mezzo foglio di gelatina in un contenitore con acqua fredda, lasciandola riposare per circa 5 minuti; una volta strizzata, dovrà essere cucinata a bassa temperatura finchè non sarà definitivamente sciolta.

In un'altro contenitore, intanto, si devono inserire i pezzi di salmone (non è importante il loro taglio) e la panna, inumiditi dal succo di un intero limone; per una porzione per 4 persone, vanno benissimo 120 g di salmone e 350 ml di panna.

Ora, questo composto dovrà essere mescolato accuratamente con un mixer, fino a raggiungere un buon livello di omogeneità, in seguito dovrà essere mescolato alla gelatina precedentemente cotta e bisognerà così ripetere l'operazione.

Quando il composto sarà perfettamente omogeneo e denso dovrà essere inserito preferibilmente in coppette di piccola dimensione, le quali andranno protette con della carta stagnola e conservate in frigo per almeno due ore.

Per presentare il piatto in maniera più elegante, si può abbellire la coppetta con delle spezie o uno spicchio di limone, e la mousse dovrà essere gustata rigorosamente fredda.

Questo piatto è una vera e propria prelibatezza sia da assaporare da solo, con un cucchiaino, che da spalmare su tartine, crackers o fette di pane; si tratta inoltre di un piatto non particolarmente ricco di grassi, dunque assolutamente indicato anche per chi utilizza degli integratori alimentari o dei prodotti dimagranti, se consumato in quantità non eccessive.

Tra le ricette secondi piatti freddi la mousse al salmone è davvero una chicca per originalità con cui si presenta il piatto ed ovviamente anche per l'ottimo gusto; non bisogna dimenticare, inoltre, che il salmone è ricchissimo di omega 3, una sostanza molto preziosa per la salute.

Riccardo G.