Bombe ripiene

Ingredienti:
farina, 500 gr.
burro, 50 gr.
zucchero, 100 gr.
uova, 3
patate, 500 gr.
lievito di birra, 1 pezzetto
sale, q.b. 
 

Preparazione:
Portate a cottura le patate.
Pelatele e schiacciatele.
Sistematele su una base di lavoro.
Unite farina, zucchero, e burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungeteci lievito, sale e le uova intere.
Lavorate il tutto.
Dividete l’impasto in tanti bastoncini.
Sminuzzate a cubetti non troppo piccoli e mettere a crescere.
Friggete i cubetti.
Scolateli.
Farciteli con crema pasticcera o marmellata e cospargere con zucchero velo.

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