Mangiare Sano
martedì 28 settembre 2010, 22:42Sicurezza alimentare: perchè cuocere? a vapore?
sicurezza alimentare: cuocere, cottura a vapore
Perché si cuociono i cibi?
· per renderli commestibili
· per apprezzarne sapori e odori diversi
· per renderli più digeribili
· per eliminare i batteri, i virus o i parassiti che possono aver colonizzato un alimento. L'efficacia della cottura dipende dalle temperature e dai tempi di permanenza a quelle temperature.
Perché cuocere a vapore?
La cottura a vapore è simile alla lessatura, è un metodo di cottura molto salutare
- consente di usare il condimento a crudo
- non si ha perdita di vitamine e Sali minerali
- Non si ottiene l’eliminazione di tossine e spore, mentre si ha la completa eliminazione dei batteri
Val Didi