Castagne in cucina: Mousse di Castagne

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di castagne

• 80 g di zucchero

• 50 g di burro

• 1 bustina di vaniglina

• sale

Per servire: 

• 2 dl di panna fresca

• 50 g di amaretti

• 1 bicchierino di rum

1 Lessate le castagne per un’ora dall’ebollizione mettendole in acqua fredda appena salata. Scolatele e ancora tiepide dividete ciascuna castagna a metà e asportate la polpa con un cucchiaino. Passate tutta la polpa al passaverdure con il disco a fori medi.

2 Trasferite il purè di castagne in una casseruolina, unite lo zucchero, il burro e la vaniglina; mescolate a fuoco moderato. Fate raffreddare.

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