Ricette
Avocado
CON FORMAGGIO E NOCI-Lavorate a crema la ricotta e un formaggio cremoso alle olive.Unitevi un trito abbondante di erbe aromatiche e le noci spezzettate. Riempite ... segue »
La paella valenciana
Originariamente la paella era un piatto rituale che veniva preparato, in occasioni di festa, nella "paellera", una grande padella in ferro piuttosto profonda e con due ... segue »
Tacchino glassato al forno
Ingredienti: dose per 12 una tacchinella kg 3,500castagne lesse, pelate, g 500funghi secchi (da ammollare) g 10mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, alloro)odori ... segue »
Tortelloni con erbette e noci
Ingredienti: dose per 12 Per la pasta: farina di grano duro g 2004 uovaolio sale Per il ripieno e il condimento:erbette già mondate g 500ricotta g 250oancarré g 150 (da ammollare nel latte)noci pelate g 100uvette g 80 (da ammollare)scalogno g 70grana ... segue »
Soufflé allo storione
Ingredienti: dose per 12 polpa di storione, pulita di pelle e scarti, g 700misto di verdure pulite, a dadini (zucchina, sedano, carota, rapa, scalogno) in tutto g 700besciamella g 200panna liquida g 150latte g 150scalogni g 90storione affumicato g ... segue »
Uwo dango no shiru
Ingredienti 500 g di filetti di pesce passera, 2 cucchiai di miso, 1 pezzetto di zenzero grattugiato, 3 porri finemente tritati, ¼ di cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, 3 cucchiai di maizena, 6 tazze di dashi 1, 150 g di spinaci freschi tagliati ... segue »
Anguilla alla piemontese
Ingredienti: per 4 persone - kg. 1 circa di anguilla - aceto - foglie di alloro - 2 cucchiai d'olio - gr. 30 di burro - una cipolla media - uno spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritati - farina - pangrattato - mezzo bicchiere ... segue »
Torta di kamut, mandorle, cioccolato
Ingredienti 125 gr di farina di kamut 100 gr di farina 00 (o 225 gr di farina di kamut) 2 uova 160 gr di zucchero 1 yogurt naturale da 125 gr 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di grappa (o altro liquore a scelta) 4 cucchiai di ... segue »
Strangozzi al tartufo
Ingredienti 500 gr. di strangozzi 100 gr. di olio extravergine di oliva 100 gr. di tartufi interi puliti dalla terra e lavati 1 spicchio d'aglio 1 acciuga deliscata sale e pepe. Preparazione Per la salsa scaldare in un ... segue »
Lingue di gatto
Ingredienti 75g di burro 75g di zucchero 75g di farina 2 chiare d'uovo 2 cucchiai di panna Preparazione Lavorate insieme in una scodella lo zucchero e il burro fino a trasformarli in crema poi aggiungete le ... segue »
