Mangiare Sano
mercoledì 15 settembre 2010, 08:08Sicurezza alimentare: griglia e piastra?
Sicurezza alimentare: cuocere alla griglia e alla piastra
Quando si parla di griglia si pensa subito alle belle domeniche passate con gli amici all’aria aperta.
Parlando della piastra l’immagine che salta subito alla memoria è quella di un piatto dietetico.
Ma quali sono i vantaggi di questo tipo di cottura?
I vantaggi sono:
- Con questa cottura si ha una rapida sterilizzazione con la distruzione di batteri, spore e tossine.
- questo tipo di cottura consente di usare i grassi a crudo, quindi dopo la cottura
L’unica avvertenza è quella di eliminare tutte le parti carbonizzate e bruciacchiate perché cancerogene se mangiate spesso e ad alte dosi.
Per ridurre la possibilità che gli alimenti si carbonizzino durante la cottura si consiglia di mettere a macerare nell’olio d’oliva gli alimenti prima della cottura.
Val Didi