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Gli amidi contenuti in alcuni alimenti che consumiamo tutti i giorni, possono risultare dannosi per i nostri bambini. Parlo di amidi contenuti nel pane, nelle patate, nei cereali e in altri alimenti. Perchè sono dannosi per i bambini, presto detto: essi devono essere masticati accuratamente, devono essere ben sminuzzati e mischiati alla saliva della bocca, che attraverso il suo enzima principale, la ptialina, ne inizia la digestione. I bambini fino ai 24 mesi non possiedono quest'enzima e mancano della dentatura appropriata alla masticazione delgi amidi, pertanto gli amidi risultano di difficile digestione. Possono provocare indigestione, costipazio­ne, diarrea, coliche, eruzioni cutanee, problemi catarrali e tonsillari.