Panzanella piccante

Ingredienti:

Pane casereccio 60 g, polpa dipomodoro fresco 30 g, cetriolo 20 g, un cucchiaio di aceto, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di capperi, peperoncino piccante fresco, maggiorana, basilico, sale.

Preparazione:

Tagliate il pane e fatelo tostare in forno. Mescolate l' olio, l' aceto, un pizzico di sale e bagnatevi le fete di pane. Tagliate il cetriolo a fette molto sottili e riducete il pomodoro a pezzetti. Mescolateli insieme e conditeli con il peperoncino fresco tritato, più o meno abbondante a piacere, la maggiorana e il basilico tagliuzzati e i capperi. Coprite le fette di pane con le verdure condite, poi lasciate riposare per qualche minuto perchè il pane si insaporisca bene....archivio

Fonte: La cucina italiana.

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