polpa

Spaghetti alla polpa di riccio

Ingredienti per 4 persone 80 ricci di mare 300 g di spaghetti aglio olio extravergine prezzemolo pecorino sale pepe q.b. Preparazione Pulire i ricci e prenderne la polpa. Sfriggere aglio e prezzemolo nell\'olio. Aggiungere metà della polpa. Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata; scolarli e farli saltare nella padella a fuoco vivo con una spruzzatina di pecorino grattugiato. Disporre... segue »

Peperoni

Ne esistono vari colori: rossi, gialli, verdi ed è la vivacità di questi a denunciarne la freschezza. I peperoni devono avere, inoltre, polpa soda e dura al tatto. A seconda della loro qualità si distinguono in dolci e piccanti: i peperoni detti "a quattro punte" appartengono alla prima categoria segue »

Cestini Di Pomodoro

Ingredienti: - 4 pomodori ramati - 250 gr. di polpa d'agnello - 2 gambi di sedano - 2 peperoncini piccanti - 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva - sale 1) Lavate i pomodori, privateli della calotta a 3/4 d'altezza, poi con un cucchiaino svuotateli della polpa, tenendola da parte, in modo da ottenere dei cestini. Cospargeteli all'interno di sale e metteteli a scolare capovolti in un piatto... segue »

Castagne in cucina: Mousse di Castagne

Ingredienti per 4 persone: o 600 g di castagne o 80 g di zucchero o 50 g di burro o 1 bustina di vaniglina o sale Per servire: o 2 dl di panna fresca o 50 g di amaretti o 1 bicchierino di rum 1 Lessate le castagne per un'ora dall'ebollizione mettendole in acqua fredda appena salata. Scolatele e ancora tiepide dividete ciascuna castagna a metà e asportate la polpa con un cucchiaino. Passate... segue »