peperoni
Ne esistono vari colori: rossi, gialli, verdi ed è la vivacità di questi a denunciarne la freschezza. I peperoni devono avere, inoltre, polpa soda e dura al tatto. A seconda della loro qualità si distinguono in dolci e piccanti: i peperoni detti "a quattro punte" appartengono alla prima categoria segue »
Ingredienti per circa 4 vasi da 1/2 lt: o 1,500 kg di peperoni di colori diversi o 2 grosse cipolle rosse o 1/2 cuore di sedano bianco o 500 g di pomodori perini verdi o 4 pannocchie fresche o 1 lt d'aceto bianco o 100 g di zucchero o 1 cucchiaio di senape in grani o 1 cucchiaino di pepe in grani o sale 1 Private i peperoni dei semi e delle costole bianche e lavateli. Pulite e lavate le altre... segue »
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